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タイトル：今日の一品 |
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※半角カナは使用しないようにしてください。文字化けします。また、適宜改行してください。
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タイトル： 酢豚ならぬ酢鶏 由佳 [2007年3月2日 22時59分48秒]例によって生協前の冷蔵庫一掃メニューです。新メニューは日曜の夜に生まれる？ 材料（分量は適当） 春雨（ゆでて適当な長さに切っておく） にんじん（千切り） 絹さや（ゆでて細切り） シメジ（小房に分ける） ピーマン（細切り） もやし 冷凍きざみウナギたれ・山椒つき（解凍しておく） ごま油 酢 中華あじ 作り方 １ 中華鍋にごま油を回し、下ごしらえした野菜を固いものから炒めていく。 ２ 春雨、中華あじ、お酢を入れて少し炒める。 ３ きざみうなぎを入れてまぜ、ウナギのたれ、山椒で味を付け、できあがり。 何を入れても、中華風にするとなんとかなりますね。あっという間に完食でした。
タイトル： アケビの肉詰め 由佳 [2004年9月13日 12時8分16秒]冷凍の鶏の唐揚げと、大分前にもらってほったらかしてあった 粉末調味料酢豚の素を見てひらめきました。酢豚は食べたいけど、 肉を揚げる手間がなかなか・・でも、これなら簡単！ 材料（分量は適当） 冷凍の鶏のあら揚げ（チンしておく） タマネギ にんじん ピーマン パイナップルの缶詰とシロップ（お好みで） 粉末酢豚の素（レトルトでもＯＫ？） デル○ンテケチャップ（これは私の趣味） サラダ油 作り方 １ 野菜をそれぞれ一口大に切り、にんじんはチンしておく ２ 中華鍋に油を回し、１の野菜とあたためた鶏の唐揚げをいれ十分に火が通るまで 炒める ３ 粉末酢豚の素を水でとき、２に入れて良く絡める ４ お好みで一口大に切ったパイン缶、シロップ、ケチャップで 味を調え、できあがり。 鶏の唐揚げは、生姜風味よりもニンニク風味の方が合うかもしれません。
タイトル： リンゴジャムと青じそのサンドイッチ 由佳 [2004年8月31日 22時22分24秒]山形ではわりとスタンダードなメニューですが、一年に１〜２度しか作らないので、 結構いつもいい加減です。今回はわりと上出来だったかな？ 材料（分量は適当） アケビのから（小さめ） 豚挽肉 タマネギ 白ごま（あれば粗く刻んだクルミの方がGOOD！） 味噌 甜麺醤 砂糖 サラダ油 かんぴょう（なければ凧糸） 片栗粉 作り方 １ タマネギをみじん切りにしてよく炒め、挽肉を入れて さらに火を通す。 ２ １に味噌、砂糖、甜麺醤で味を付け（1:1:1くらい？）、ごまを入れる。 ３ ２をアケビのからに詰め、かんぴょうか凧糸で縛る。 ４ 中身が出ないようアケビの割れ目に片栗粉を付け、油でじっくり揚げる。 砂糖よりみりんの方がおいしいかも知れませんが、水っぽくなると 詰めにくいのでやめました。
タイトル： グッチさん焼きそばナポリタン 由佳 [2004年8月30日 11時38分8秒]今日昼ご飯の支度をしながらひらめきました。おいしかった！ 食パンにマーガリンを塗り、たっぷりのリンゴジャムと大葉をはさむだけ。 ジャムは甘さ控えめの、果肉がしっかり残ったタイプがお勧め。
タイトル： グッチさんサラダ 由佳 [2004年8月30日 11時29分1秒]これも忘れないうちにメモ！ 材料 ハム タマネギ ピーマン 椎茸 焼きそば用中華麺（マルちゃんがいい！） マーガリン ケチャップ 牛乳 コショウ 作り方 １．野菜とハムは細かく切っておく。 ２．ケチャップと牛乳を１：１でよくまぜておく。 ３．野菜、ハム、よくほぐした麺をマーガリンで炒める。 ４．３に２をよく絡め、コショウで味を調える。 「これだけ言っても、やっぱりもやしを入れる人がいるんですよ！」と グッチさん。グッチさんはもやしに恨みでも？
タイトル： ツタンカーメンのエンドウで不思議な豆ごはん 由佳 [2004年5月23日 11時33分1秒]昨日グッチさんのファミリーコンサートに行って仕入れてきたネタ。 そのうち作ってみようっと！ 材料 レタス（一口大にちぎる） しらす（適量） ワケギ（３、４cmに切る） 白ごま（適量） ドレッシング（ごま油とあじ塩をまぜた物） 作り方 材料をすべてまぜ、作っておいたドレッシングをかける。 あじ塩がなければ塩に味の素を加えればＯＫ。 「これだけ説明しても、もやしを入れる人がいるんですよね！」 とは、グッチさんのコメントです。そういわれるとそれも試してみたい？
タイトル： タケノコの根本とちりめんじゃこの含め煮 由佳 [2004年4月17日 14時10分48秒]５年の科学でついてきた種を育てて収穫。豆ごはんにしました。 もともと赤エンドウなのですが、まだ豆が青い、グリーンピースの状態で収穫。 豆ごはんにしたらあら不思議！炊いた直後は青い豆ごはんだったのに、 一晩保温しておいたら、豆もごはんもキレイに赤い赤飯になっていました！ 材料 ツタンカーメンのエンドウ（グリンピース状態）１カップくらい 米 ５合 水 塩（１０ｇくらい） 作り方 普通に米をとぎ、水加減をしてから塩と豆を入れて炊く。
タイトル： タケノコの姫皮とツナの梅肉マヨネーズ和え [2004年4月17日 13時59分2秒]下に続いて、今度は固い根本で一品。 材料（量は適当） タケノコの根本（ゆでで短冊に切る） ちりめんじゃこ（小１袋、４０gくらい？） レモン汁 少々 山椒の粉 少々 醤油 みりん 砂糖 ごま油 水 少々 １．タケノコ（短冊）に、レモン汁をふりかけておく。 ２．鍋にごま油を入れ、１を軽く炒める。 ３．ちりめんじゃこを入れて軽くまぜ、山椒の粉と残りの調味料を入れ、 少々の水を加えて落としぶたをして煮含める。 ４．水分が飛んで味がしみたらできあがり。好みでさらに山椒の粉や 葉を添えても。 子どもたちと味見をしていたら、やめられなくなってあっという間に完食。
タイトル： 切り干し大根と茸の煮物 由佳 [2004年2月11日 10時41分33秒]立派なタケノコがたくさん届いたので、使いにくいところで一品。 材料（量は適当） タケノコの姫皮（４本分くらい） ツナ １缶 梅肉（梅干し２，３個分？） マヨネーズ 適量 １．ゆでたタケノコから姫皮をそっと外し、短冊に切って水にさらしてほぐす。 ２．１を絞って、ツナ、梅肉、マヨネーズと軽く混ぜる。 かなりいけます。
タイトル： 大根の葉と鮭のチーズ焼き 由佳 [2003年12月28日 14時40分50秒]ずっとそのままになっていた３年前の切り干し大根・・・ そろそろなんとかしなくちゃ、と思って作りました。 材料（量は適当） 切り干し大根 きのこ（今回はマイタケ） ゼンマイの水煮 油揚げ めんつゆ（５倍） みりん 本だし １．古い切り干し大根は、よく水洗いしてから水につけておき、 だいたい戻ったところで下ゆでして、水を切っておく。 ２．ゼンマイ、油揚げを食べやすい大きさに切り、きのこは適当にほぐして 戻した切り干し大根と一緒にひたひたの水に入れて火にかける。 ３．だいたい火が通ったところで、みりん、めんつゆで味を付け、水分を飛ばしながら 煮る。 ４．仕上げに本だし、めんつゆ（お好みで七味やこしょう）で味を調える。 切り干し大根は、最初に水を替えながらよく洗っておくと、古くても気になりません。 （かびちゃったのはあきらめよう！）
タイトル： 豚肉と根菜・茸の卵とじ 由佳 [2003年11月24日 23時35分37秒]帰省前に新巻鮭をいただいたので、早速アラの部分を焼いてほぐし身にし、 またまた別口でいただいた立派な大根の葉で一品。 材料 大根の葉（ゆでて細かく刻む） 一本分 塩鮭のほぐし身 適量 ミックスチーズ 適量 ごま油、黒ごま １． 大根の葉と鮭のほぐし身をまぜ、ごま油でさっと炒め、黒ごまをまぶす。 ２． 浅い皿に１を盛りつけ、上にミックスチーズを広げて、オーブントースターで ６分ほど焼いてできあがり。 鮭かからめだったので今回は塩を使いませんでしたが、お好みで味は調節してね。
タイトル： ツルムラサキのおひたしとエコナ和風ドレッシング 由佳 [2003年9月14日 10時40分52秒]例によって冷蔵庫一掃大作戦です。 材料 ごま油（サラダ油でも） ショウガ つゆ（５倍希釈用） ゴボウ にんじん キノコ 豚肉（薄切り）卵 ネギ 量はお好みで。 １、ごま油にしょうがの細切りを入れて炒め、ゴボウとにんじんのささがき、 ミックスキノコを加えてよく火を通します。 ２、豚肉の薄切りを大きめに切り、１に加えて炒め、つゆの素（５倍希釈用）で 味をつけます。 ３、卵をといてつゆの素を少し要れ、寄せ集めた２の上からそっとかけます。 ４、薄い輪切りにしたネギをふりかけ、ふたをして弱火で卵がとろりと固まるまで 火を通します。 ５、卵が崩れないように盛りつけし、できあがり。 お好みでコショウも。
タイトル： 冷蔵庫一掃！大ヒット中華風おじや 由佳 [2003年8月5日 20時51分19秒]いただいて開封したものの、何にかけても合わなかったエコナのドレッシング。 和風なのに、黒オリーブとローストオニオンだもんね。普段の和風料理には かなり味がくどい。 ところが先日、たまたまツルムラサキのおひたしにかけたら、やけにおいしいの！ お互いの癖を消しあって、とっても調和のとれた、コクのある味に。 このドレッシングって、ツルムラサキのために開発されたの？ 普段はおひたしなんて口にしない子どもたちが、我先に食べるんだから、すごいよね。 あっという間に使い切ってしまいました。 長いこと冷蔵庫の邪魔者扱いされていただけに、「また作って！」と言われて、 どうしようか悩んでいます。
タイトル： コンフリーの天ぷら 由佳 [2003年6月23日 11時32分25秒]冷蔵庫の残り物を片っ端から入れた一品。普段はニラなどよけて食べる穂香や田朗も おかわり２回しました。 使った材料 味付：中華味 醤油 ごま油 塩 具：残りご飯、エノキ、ニラ、モロヘイヤ、なると、ショルダーベーコン わかめ、小ネギ、卵 材料は小さめに切っておくこと。 �‘蕕某紊鯑�れ、中華味、醤油少々、ごま油を入れて煮立たせる。 �▲┘離�とショルダーベーコンを入れ、煮立ったところで残りご飯を入れる。 ��クツクツと弱火で煮込み、とろっとなってきたところで、ニラ、なると、 ゆでたモロヘイヤを入れて一煮立ちさせる。 �ぃ吋札鵐祖�度に切った小ネギ、わかめを入れてさっと混ぜ、最後に とき卵を入れて、塩、醤油で味を調える。 キクラゲ、ショウガ汁なんかを加えてもおいしそう！
タイトル： 生麩を使った白和え 由佳 [2003年6月15日 22時4分47秒]庭先に植えたコンフリーが育ってきたので、昨日葉っぱを天ぷらにした。 香ばしくておいしい！つぼみの着いた小枝はもっとおいしいんだよね。 実里が発芽実験を終えて持ち帰ったインゲンも、５つほど実が付いたので、 一緒に天ぷらに。取りたては歯ごたえが違う！
タイトル： たまたま作っておいしかった品を記録するコーナーです。 由佳 [2003年6月15日 21時49分30秒]山形の知人から生麩をいただいた。食べに言ったらおいしかったから、と 送ってくれたのだ。持つべきものはグルメの友達〜。 ということで、昨日の食卓を飾った一品。ふんわり生麩の食感がたまらない！ 材料：白ごま、砂糖、みりん、醤油、塩各適量。豆腐3/4丁（以上あえ衣） ベニバナ入り生麩１本、小松菜３株、にんじん１本、蒟蒻小１枚 �’鬚瓦泙呂茲�すり、チンして水気を切った豆腐、調味料とよくすりまぜて濃いめに味を付け、 あえ衣をつくっておく。 �∪佼呂枠床鯏爐靴特産�に切り、湯通し。にんじん、蒟蒻は２�冂垢曚匹遼西�に切り、 さっとゆでる。小松菜はゆでて小さめに切る。 ���△鬮，馬造─⊂�し冷やしていただく。
あれ、おいしかった！と思っても、２度目は作れない・・・ そんな状態を回避し、献立に困ったときにも役に立つように、 メモにして残すことにしました。投稿歓迎！